学习强国：【寻“味”中国年】石磨声中的年“味”儿

寒风裹挟着冬日的凛冽，吹过村庄的土墙，也吹出老屋里飘出的阵阵豆香，这是汉中这片土地上独有的味道，也是我记忆深处最浓烈的年“味”儿，它牵引着我年复一年地回到汉水故里，去寻觅独属于“菜豆腐”的独特滋味。

小时候每当春节越来越近，就预示着那份“年味”即将绽放。为了一饱“菜豆腐”的口福，我总会像个快乐的“小尾巴”一样，紧跟在奶奶身后，去村头的磨坊看一看。远远地便听见熟悉的石磨声“吱呀吱呀”地叫个不停，与缕缕升腾的炊烟交织在一起，演奏出冬日里最动听的乐章。

刚走进磨坊，一股夹杂着白菜的清香和诱人的豆瓣酱香便扑鼻而来，一瞬间将我的味蕾打开，我迫不及待地跑到正在忙碌的爷爷的身旁，看爷爷精心地“烹饪”。老石磨缓缓地转动着，浸泡软的黄豆在石磨地碾压下，变成了乳白色的豆浆，又顺着石磨的缝隙缓缓流下，那豆浆带着豆子的原始清香，是制作菜豆腐的基础，也是过年必不可少的“美味佳肴”。一旁的奶奶则细心地切着大白菜，将新鲜的白菜切成细丝，整齐地码放在盆里，白菜的清香与豆浆的香味交织在一起，总能让我心生期待。那时的我，还不太懂什么是“过年”，但空气中弥漫的香味告诉我“要过年啦！”

点制菜豆腐的过程十分关键，煮沸的豆浆倒入盆中，将切好的白菜丝均匀地放入，慢慢倒入浆水，在浆水的作用下，豆浆迅速凝结与白菜紧密融合在一起，形成不规则的块状，每一块都带着白菜的绿色和豆腐的乳白，色泽自然和谐。做好的菜豆腐不需要压制，它既保留着白菜最原始的水嫩状态和清香，也保留着豆腐细腻绵软的醇厚口感，加之浆水独特的酸香气，便成了过年餐桌上必不可少的美味。小时候的生活略显清苦，但人们的智慧总是无限美好。人们还喜欢将它和自家腌制的腊肉或排骨一起炖煮，待炖得软烂入味后，再蘸上豆瓣酱或搭配凉拌韭菜一起吃，那滋味，真是让人赞不绝口，回味无穷。

为何菜豆腐能一直钩住我的“心神”？我想不仅是因为食材鲜美，更是因为世代传承的亲情友爱，它们化作丝丝乡愁融入我的生命，陪伴我走过每一个寒冷的冬日，迎接每一个充满希望的春天。那专属于老屋的故事，也将永远留存在我的内心深处，赐予我前进的力量。