学习强国：【寻“味”中国年】年味那时正浓

谷物归仓，大地上冻，短暂的休养生息后，父母又忙活起来，准备欢欢喜喜过个好年。

每年十一月中下旬，母亲和几个婶婶便开始酿造春节期间要饮用的黄酒。黄酒的酿造，可以选用大米、小麦、玉米、黄米等，作为小麦主产区的甘肃庆阳，酿造黄酒自然是选用小麦。将当年新产的小麦淘洗干净后放入锅中煮熟，晾至温热后灌入缸中，加入适量的酒曲、水、中药渣等待发酵。

酿酒时正值寒冬腊月，为了保证发酵的温度，家里的土炕上便有了酒缸的一席之地。酒缸不仅要“上炕”，还要“穿衣”，母亲用父亲当兵时的一件军大衣将酒缸紧紧裹住，看着就暖和。只需十来日，缸里出现“咕嘟咕嘟”的声音，这便意味着酒正式开始发酵了。

腊月中旬，发酵的“咕嘟咕嘟”声渐落，选择一个晴朗的午后，开缸过滤，再加入适量红糖和白酒，搅拌均匀后静置。年前一两天，母亲和几个婶婶互换黄酒，父亲叔伯们品尝后，再决定年夜饭上的黄酒选用谁家的。年味，在一缸黄酒的醇香浓郁中氤氲开来。

过年期间，家家户户的下酒菜都离不开一盘凉拌豆腐丝。小时候，豆腐都是自制的，跟着父亲去磨豆子，成了我儿时最大的乐趣。父亲转动石磨，我负责将豆子不停地倒入磨眼，圆圆的豆子进入磨眼，再从磨膛出来时已碎成渣。

碾碎后的豆子用清水浸泡一晚后送到豆腐坊磨成浆，带回家后倒入锅中煮开，便是一锅浓浓的原味豆浆，母亲一定会舀几碗出来给我们姐弟解馋。豆浆烧开后调成小火倒入浆水，用筷子轻轻搅动至锅中出现越来越多的絮状物便是豆花，豆浆刚喝完，豆花便被一勺勺送进我们的碗里，浇上一勺辣子油，美味无可比拟。待到锅里的絮状物越来越多，将其捞出，倒入提前铺好纱布的模具里，再压上一块木板和石头沥干水分，一个多小时后，拆除模具，乳白的豆腐便新鲜出炉了。年味，在自制豆腐的手忙脚乱中弥漫开来。

“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”贴春联是年上的重头戏。父亲自小酷爱读书，习得一手好字。腊月下旬，慕名前来找父亲写对联的人络绎不绝。来人只需带几张红纸，告诉父亲春联要贴的位置，父亲便从他收藏的《春联锦集》里，挑选出几句吉祥话，转而落在笔尖。条件好点的人家，还会自带“金墨汁”，其实就是在墨汁里面加入金粉，写出来的字在阳光下熠熠生辉，甚是好看。父亲伏在桌上写春联，我则蹲在一边裁纸研墨，满目崇拜。年味，在一副副春联的墨香四溢中弥漫开来。